Hayatı boyunca Moskova’da yaşayan bir Kabardey şairi şunları yazdı:
Çocukluk kokan bir lakum istiyorum, büyükannem bir zamanlar pişirmişti …
… Sarı yağ damlalarında lakum istiyorum ama büyükannemin ocağı uzun zaman önce söndü ve lakumun nasıl pişirildiğini bilmiyorum …
Bugün sizlerle lezzetli ikramların tarifini paylaşmama neden olan da bu sözler oldu.
İçindekiler:
- süt 500 ml
- kefir 500 ml
- ılık su 500 ml
- yumurta 2 adet
- tuz 1/2 çay kaşığı
- şeker 7 yemek kaşığı
- 1 yemek kaşığı maya
- soda 1/2 yemek kaşığı
- ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı
- un 1 kg
Nasıl pişirilir?
Ilık su, kefir, süt, ayçiçek yağını karıştırıp sodayı sirke ile söndürüp ekliyoruz. Unu yüksek duvarlı geniş bir kaba eleyin, ortasını açın, yumurtaları çırpın ve bitmiş karışımı dökün. Hamuru hava alabilen bir bezle örtün ve hamuru 1 saat bekletin. Daha sonra hamuru ikiye bölüp top haline getirin ve elinizle düzleştirin. Önceden ısıtılmış ayçiçek yağında orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Afiyet olsun
